Великий пост — Основные рецепты постнoй кухни
1. Кунжутный соус — Sesamsauce (gr.: ταχυνι)

Этот соус идеально сочетается со всеми салатами из свежих овощей или с горячими блюдами
из фасолевых, макаронных или рисовых продуктов.

В православной кухне повары и домохозяйки используют греческую кунжутную пасту, так как она — самая вкусная. Достаточно купить небольшую банку в 250 -500 г, причем очень важно проверить при этом срок хранения!

Но если нет греческой пасты, то можно взять и турецкую. Немецкой кунжутной пасты следует избегать, даже кунжутные пасты из биологически чистого производства, потому что они невкусные, да и к тому же обычно пересолены.

• Для приготовления соуса следует взять 3 ст. л. кунжутной пасты и 2-3 ст. л. свежевыжатого лимонного
сока и осторожно размешать все до получения плотной массы, подобной картофельному пюре.
• Затем добавить овощной бульон и свежесваренные постные продукты и лишь только теперь (!) осторожно добавить по вкусу соли, причем соль брать лучше всего без добавок йода или фтора (морскую или гималайскую).
• Разжижить соус до получения тягучей и хорошо разливаемой жидкости, подобной оливковому маслу.
• Этому соусу можно при желании придать пикантность добавками таких специй, как паприка, чеснок, керри или сладкая горчица.

Внимание! Если кунжутный соус предназначается для макаронного блюда, то его надо смешивать с той уже подсоленной водой, в которой варились макароны.

И еще: Приготовление пищи — это также самое удобное время для тихой молитвы.
Осенение крестом пищи — это тоже традиция, которая обычно всем известна.

Приятного аппетита и Бог в помощь!

фoтo © 2018, AS